新冠肺炎疫情發(fā)生后，隨著“在家吃飯”成為絕大多數(shù)人的無(wú)他選項(xiàng)，以預(yù)包裝豆制品在終端消費(fèi)市場(chǎng)的供不應(yīng)求為表現(xiàn)，企業(yè)在渠道建設(shè)和產(chǎn)品布局上的發(fā)展短板與優(yōu)勢(shì)，也得到了市場(chǎng)的進(jìn)一步驗(yàn)證。就產(chǎn)品布局和渠道建設(shè)而言，豆制品產(chǎn)業(yè)目前存在哪些發(fā)力點(diǎn)呢？
購(gòu)買(mǎi)不方便
比如生鮮類(lèi)的豆腐、豆?jié){，想吃時(shí)要去離家很遠(yuǎn)的超市、早餐店、菜市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)，從生鮮平臺(tái)下訂單也要等很長(zhǎng)時(shí)間；更重要的是，有些地方一到下午就買(mǎi)不到了。購(gòu)買(mǎi)的不方便，直接造成許多消費(fèi)者選擇不購(gòu)買(mǎi)。
展示度不高
不論是豆制品區(qū)在超市、菜市場(chǎng)的區(qū)位，還是電商平臺(tái)的首頁(yè)，豆制品都很難一眼看到；至于家門(mén)口的小店，則更鮮見(jiàn)豆制品身影。因?yàn)檎故径炔桓撸嘣斐善匠?ài)吃豆腐的人因?yàn)椤安缓谜摇被颉翱床坏健倍x擇吃別的。
宣傳提示少
逢“周一無(wú)肉日”“世界豆類(lèi)日”等提倡大家參與的國(guó)際日，如果能在網(wǎng)上、豆制品柜臺(tái)還有其它地方做一些醒目的提示，比如“周一吃豆腐，健康同提素”“餐餐食豆，健康生活”等宣傳語(yǔ)，相信許多人看到后都會(huì)為了健康多購(gòu)買(mǎi)些豆制品。
包裝最好能掃描菜譜
豆制品菜肴雖多，但一般人卻只會(huì)做拌豆腐、炒豆腐、白菜豆腐等簡(jiǎn)單的幾道菜，有時(shí)做的不好吃，便很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)再買(mǎi)。企業(yè)如若能在豆制品包裝上添加相關(guān)菜譜的二維碼，指導(dǎo)我們做更多更美味的豆制品菜肴，應(yīng)該會(huì)更有利于提升復(fù)購(gòu)率！
服務(wù)弱
賣(mài)堅(jiān)果的會(huì)配送開(kāi)果神器，豆制品為什么不能按菜譜配好輔菜打包出售呢！很多時(shí)候，很多人在按菜譜購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)，就是因?yàn)橘I(mǎi)不到做菜配料而放棄購(gòu)買(mǎi)豆制品。如果能為豆腐配上“ 麻婆豆腐” 的專(zhuān)屬醬肉料， 為豆腐絲配上涼拌用的香椿苗等，這樣的預(yù)制類(lèi)產(chǎn)品，因?yàn)槭∪チ讼M(fèi)者四處尋找配料的時(shí)間，解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，即使價(jià)格貴點(diǎn)，亦會(huì)受到歡迎。
產(chǎn)品選擇面窄
比如休閑豆制品，除了購(gòu)買(mǎi)渠道相對(duì)分散、同平臺(tái)同類(lèi)產(chǎn)品的可比性差等渠道不足，在產(chǎn)品層面，比如適合兒童食用的不辣的清淡類(lèi)產(chǎn)品、適合老年人食用的定量式產(chǎn)品，目前可供消費(fèi)者選擇的面均較窄。
餐飲新品不多
作為健康飲食的重要組成部分，人們肯定希望多些豆制品菜肴選擇；對(duì)于減肥、素食、輕食等常吃豆制品的人士來(lái)說(shuō)，他們更渴望多一些新的豆制品菜肴。但是，目前的餐飲菜單中，豆制品新菜仍很少。
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